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测评报告四：老干妈、辣妹子、李锦记等3款辣酱安全性评价较高
发表时间：2015-06-29 点击：1896
时间：2015-06-29 来源：消费者报道 作者：尚雍贺
辣椒酱行业，乱象丛生，因为缺少国家标准所以并没有行业门槛。对于消费者来说，最重要的就是安全性。
《消费者报道》2015年5月送检陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子、李锦记、花桥、春光、坛坛乡等8品牌辣椒酱，着重评价其安全性。综合油脂、农药残留、水分活度与菌落总数等安全指标，油辣椒酱中的陶华碧老干妈，以及非油辣椒酱中的李锦记这两品牌辣椒酱较令人放心，可安全食用。
两类辣椒酱安全性能比拼
根据智研咨询集团发布的《2015-2020中国辣酱市场态势与投资前景报告》显示，截止到2014年底，中国辣椒酱产量已达480万吨，消费量为435.4万吨，市场规模278亿元。
面对如此庞大的市场，辣椒酱国家标准却迟迟没有发布，现行的仅仅是是一个农业标准《NY/T 1070-2006 中华人民共和国农业行业标准 辣椒酱》，一个亚洲区域标准《辣椒酱区域标准（亚洲）CODEX STAN 306R-2011》以及三个地方标准。辣椒酱国家标准的缺失，导致产品参差不齐，价格与款式也是令人眼花缭乱。
《消费者报道》这次向第三方检测机构送检的8品牌辣椒酱中，陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子等4款辣椒酱是属于油辣椒酱。综合比较，陶华碧老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒和辣妹子辣椒酱猛辣型在4个安全指标上的表现均较佳，而美乐香辣酱因用油质量较差，排名垫底，不被推荐。
而非油辣椒酱中，李锦记桂林风味辣椒酱的安全性较有保障，而花桥牌桂林辣椒酱的菌落总数严重“爆表”，安全性较低。
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