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生产线润滑油也要“食品级”
发表时间：2019-10-11 点击：4099
顾振华
●沪上最权威的食品安全问题专家
●从事食品行业超过30余年
●原上海市食品安全委员会办公室副主任、原上海市食品药品监督管理局副局长
●现任上海市食品安全工作联合会会长晨报记者徐妍斐
说起食品安全，很多消费者在意的是食品本身是否安全。然而，在工业化生产程度极高的如今，许多食品的加工链上，因食品生产经营过程使用的设施设备或包装材料（统称“食品接触材料”）而对食品造成污染的情况也时有发生。生产者对食品接触材料的安全级别也开始逐渐重视起来。上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示，虽然具体到某项食品接触材料制品的国家食品安全标准可能还暂且缺失，但相关法规已涉及该领域，随着我国食品安全保障程度和食品安全标准的不断提高，食品接触材料及制品的使用也会越来越规范。
如果使用不符合安全级别的保鲜膜、塑料袋等食品接触材料，其中的有害物质可能迁移到被包装的食品中。而食品加工过程中，还可能暗藏其他被食品接触材料及制品污染的风险。根据食品安全国家标准《食品接触材料及制品通用安全》要求，这种风险来自可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。
以润滑油为例，设备机器要运作，需要润滑油，而食品在流水线传送带上，不排除有些节点会被沾染上润滑油。由于工业用的普通润滑油多为矿物油，其中含有较多的杂质，包括重金属等。如果食品生产过程使用的是工业润滑油，则无疑会增加污染食品的风险，从而可能损害消费者健康。在我国，生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，要求使用食用油脂或者保证食品安全要求的其他油脂。在国外，食品级润滑油已经比较常见，但现在，越来越多我国的食品生产企业也开始使用。
食品级润滑油和普通工业用润滑油从原材料的选择上就不同，价格也相差很大。但需要注意的是，食品级润滑油并非食用油，仍不能直接加入食用中，除非达到食品添加剂的级别。
虽然我国目前尚无关于食品级润滑油的具体国家标准，但《食品安全法》对用于食品生产经营的工具、设备以及直接接触食品的包装材料已有相关规定。根据相关标准，食品接触材料的基本要求，是迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康，迁移到食品中的物质不应造成食品成分、结构或色香味等性质的改变，在可达到预期效果的前提下尽量降低用量，对非有意添加物质进行控制等。
